Vins Aude Château Guery - Esprit d’Eloi - 2022

Avis Viniou

Le Château Guery Cuvée Esprit d’Eloi 2022 est un vin rouge issu de l’appellation IGP Aude, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. Ce vin, produit lors du millésime 2022, rappelle la grande diversité des cépages cultivés dans la région, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. Les vins rouges de cette zone sont souvent issus de syrah, grenache, mourvèdre, carignan ou merlot, cépages qui bénéficient pleinement des conditions ensoleillées du Sud-Ouest de la France. En règle générale, la vinification des vins de cette région cherche à préserver le fruité naturel du raisin et à souligner l’équilibre entre fraîcheur, structure et rondeur. L’Esprit d’Eloi se distingue probablement par une belle intensité aromatique, combinant les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées, accompagnées d’une texture souple et d’une finale gourmande.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément le département de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement doux et ensoleillé, accompagné de vents comme la Tramontane qui assurent la bonne santé du vignoble. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, calcaires, schistes et argiles, ce qui permet aux vignerons de produire des vins expressifs et accessibles. Héritage d’une longue tradition viticole, le Languedoc connait un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, où l’accent est mis sur des vins authentiques, de terroir, qui peuvent à la fois exprimer une belle fraîcheur et une certaine gourmandise.

Pour accompagner cette Cuvée Esprit d’Eloi 2022, je vous recommande des mets aux saveurs méditerranéennes comme un tajine d’agneau aux épices douces, des grillades de boeuf ou de canard, un cassoulet de Castelnaudary ou tout simplement une assiette de charcuteries et fromages de la région (pélardon, tomme de brebis). Le côté fruité et la rondeur de ce rouge s’équilibreront parfaitement avec la richesse de ces plats tout en apportant une touche de fraîcheur bienvenue.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes pour ce millésime 2022. Bonne dégustation !