Vins Aude Domaine Caumont L ETOILE - L'Etoile - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Caumont L’Etoile 2022 est une cuvée rouge issue de l’IGP Aude, au cœur du Languedoc. Ce vin sec met en avant un bel assemblage de cépages méridionaux, typiques de la région (généralement du Syrah, du Grenache, du Carignan ou du Merlot selon les pratiques courantes dans l’appellation). Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la générosité du soleil languedocien, a offert des raisins très mûrs, riches en arômes et en couleur. La vinification se veut respectueuse du fruit avec un élevage souvent court ou en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’intensité du bouquet. Cette cuvée se caractérise par une robe rubis profonde, un nez expressif aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche souple, gourmande, avec des tanins ronds et une finale épicée.

L’IGP Aude illustre la diversité du Languedoc, une région baignée de soleil, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : hivers doux, étés longs et secs, brises marines venant tempérer les excès de chaleur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des galets roulés, offrent un terroir propice à l’expression aromatique et à la sérénité des vins rouges. La région du Languedoc, terre de traditions viticoles depuis l’Antiquité, connaît aujourd’hui un bel essor qualitatif grâce à des producteurs attachés au respect de leurs terroirs.

Ce vin rouge accompagne à merveille la cuisine du sud. Essayez-le sur une daube de boeuf aux olives, un cassoulet languedocien ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les plats légèrement épicés comme une ratatouille ou une pizza à la tapenade seront également mis en valeur par la gourmandise du vin. Il s’accorde aussi volontiers avec des fromages doux à pâte molle.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Caumont L’Etoile 2022, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une demi-heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin est prêt à boire, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.