Vins Aude Gayda - Chemin de Moscou - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chemin de Moscou 2021 du domaine Gayda, élaborée en Aude IGP, est un vin rouge sec qui illustre avec brio la richesse du Languedoc. Cette cuvée signature, généralement composée de Syrah majoritaire mêlée à du Grenache et du Cinsault, délivre une robe intense et profonde. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement clémente, a permis d’obtenir des raisins à belle maturité, tout en préservant la fraîcheur pour une expression aromatique harmonieuse. La vinification, attentive et peu interventionniste, s’appuie essentiellement sur des fermentations en cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne, conférant au vin structure, arômes gourmands de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes toastées.

Le Languedoc, vaste région au sud de la France, est renommé pour la diversité de ses paysages viticoles, allant des contreforts des Pyrénées jusqu’au littoral méditerranéen. Ici, le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et la tramontane, s’allie à des sols hétérogènes – schistes, calcaires, galets roulés – qui contribuent à la profondeur et à la complexité des vins. Cette longue tradition viticole, qui remonte à l’Antiquité, a permis aux vignerons de revisiter leur patrimoine et d’élever la qualité de leurs cuvées à un niveau remarquable.

La cuvée Chemin de Moscou se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, les tajines d’agneau aux pruneaux ou encore un magret de canard aux griottes. Pour une expérience authentique, associez-le à un cassoulet toulousain ou à une gardianne de taureau camarguaise, qui sauront répondre à la générosité et à l’intensité du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute sa palette aromatique. Sa garde potentielle de quelques années permettra aussi au vin de développer des notes encore plus fondues et élégantes.