Vins Aude La Casa à Papa

Avis Viniou

La Casa à Papa, sous l’appellation Aude IGP, nous dévoile ici un vin rouge sec non millésimé, issu de la région du Languedoc et Roussillon. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas détaillé, ce territoire nous habitue à des combinaisons harmonieuses, souvent dominées par la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Merlot. La mention “non millésimé” laisse supposer un vin d’assemblage de plusieurs années, conçu pour exprimer une belle constance de style et de qualité. La vinification vise généralement la gourmandise et la fraîcheur, avec une extraction modérée garante d’un vin accessible et fruité.

La région du Languedoc et Roussillon est un vaste vignoble baigné de soleil, caractérisé par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par les vents marins et la tramontane. Les sols sont d’une grande diversité : schistes, calcaires, argilo-calcaires, galets roulés, chaque parcelle contribuant à la complexité des vins produits. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif. L’appellation IGP Aude, plus souple, permet aux vignerons une belle créativité et le choix d’une multitude de cépages.

Avec son style franc et fruité, ce vin rouge accompagnera à merveille des plats conviviaux. Pensez à un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou encore des grillades au barbecue. Du côté des saveurs méditerranéennes, il se mariera très bien avec une tian de légumes, une ratatouille ou des charcuteries locales comme le saucisson sec ou la terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour favoriser son expression aromatique, et n’hésitez pas à le partager autour d’un repas simple mais généreux, emblématique de l’esprit du Sud.