Vins Aude Les Jamelles - 2024

Le vin que vous avez ajouté, Les Jamelles Aude IGP Blanc 2024, est un exemple raffiné de l’expertise œnologique du Languedoc. Ce vin blanc sec, issu de la récente vendange 2024, traduit la modernité et la fraîcheur qui caractérisent cette gamme reconnue pour sa constance et sa qualité. Les cépages utilisés dans l’élaboration de ce vin varient selon les années, mais on retrouve fréquemment des raisins tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, qui apportent vivacité, notes fruitées et un équilibre appréciable. La vinification privilégie la préservation des arômes primaires : pressurage doux, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines, créant une bouche harmonieuse et expressive.

La région du Languedoc, et plus précisément le département de l’Aude, profite d’un climat méditerranéen au soleil généreux, avec des variations de température entre jour et nuit favorisant la concentration aromatique du raisin. Les sols sont divers, allant des calcaires lumineux aux argilo-calcaires en passant par des galets roulés, ce qui permet une belle complexité des vins produits sous l’IGP Aude. Le vignoble a une histoire ancienne, héritée des Grecs et des Romains, qui ont façonné cette identité viticole marquée par la diversité et l’innovation.

Ce blanc sec issu du Languedoc s’associe merveilleusement à des plats frais et parfumés. Il accompagnera avec délicatesse des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des salades estivales. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec une brandade de morue, un tian de légumes ou une salade de chèvre chaud. Sa fraîcheur et sa vivacité feront aussi merveille avec des sushis ou des ceviches.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement exotiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre assez ouvert pour libérer ses fragrances et dégustez-le dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa jeunesse et sa fraîcheur.