Vins Aude Val-Vert - Sauvignon

Avis Viniou

Le Val-Vert Cuvée Sauvignon blanc, élaboré sous l’IGP Aude dans le Languedoc et Roussillon, incarne parfaitement le style frais et aromatique du cépage Sauvignon Blanc. Bien que non millésimé, ce vin révèle un assemblage étudié de raisins récoltés sur différents terroirs de la région, afin de garantir une constance de qualité et d’expression aromatique. La vinification est généralement effectuée en cuves inox, ce qui préserve la vivacité naturelle du cépage et favorise le développement de notes citronnées, de fruits exotiques et une fine touche herbacée ou florale.

La région de l’Aude, au cœur du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence rafraîchissante des vents marins. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets et sables, ce qui permet au Sauvignon Blanc de développer une belle acidité et une expression aromatique complexe. Le Languedoc, historiquement terre de vignobles depuis l’Antiquité, s’est toujours illustré par son esprit novateur et son savoir-faire, faisant aujourd’hui la part belle aux cépages internationaux dont le Sauvignon.

En matière d’accords mets-vins, ce Sauvignon sec exprime tout son potentiel aux côtés de fruits de mer, poissons grillés ou en ceviche, mais aussi avec des fromages de chèvre frais pour un accord classique. Son registre vif et fruité s’associera également à une salade de fenouil et d’agrumes, ou encore un tian de légumes du Sud. Les spécialités régionales comme les huîtres de Leucate ou une brandade de morue légère peuvent aussi sublimer ce vin blanc.

Il est conseillé de déguster le Val-Vert Cuvée Sauvignon autour de 8-10°C, température idéale pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension et la finesse de ses arômes. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique et de sa vivacité.