Vins Aude Domaine Marcio Paulo - Cuvée Noémie - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Noémie 2024 du Domaine Marcio Paulo, issue de l’IGP Aude, est un rosé sec qui incarne toute la fraîcheur et l’authenticité des terroirs languedociens. Élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages du sud de la France, cette cuvée exprime une robe pâle, brillante, aux reflets légèrement saumonés. Le nez s’ouvre sur une aromatique délicate de fruits rouges frais comme la fraise des bois, la groseille et une pointe d’agrumes. La vinification en cuve inox, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température, préserve toute la vivacité, la gourmandise et l’élégance du fruit, pour offrir une bouche désaltérante, vive et équilibrée, animée par une finale acidulée.

Le vignoble du Languedoc, et particulièrement l’IGP Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux et la présence de vents marins, facteurs essentiels au maintien de la fraîcheur dans les vins. Les sols, allant des alluvions limoneuses autour du fleuve Aude aux terrasses caillouteuses, confèrent aux raisins une maturité optimale, favorable à la naissance de rosés aromatiques et fins, loin des excès de chaleur. Historiquement, la région a toujours favorisé l’assemblage, ce qui apporte complexité et équilibre dans ce style de vin. La tradition viticole y est ancienne, ancrée depuis l’époque romaine, et le dynamisme des domaines comme Marcio Paulo témoigne de la volonté d’exprimer l’identité du terroir à travers des vins de plaisir immédiat.

En accord mets-vin, ce rosé sera idéal à l’apéritif, accompagné d’une tapenade d’olives noires ou de petits légumes croquants à la trempette. Il sublimera une cuisine estivale et méditerranéenne, comme une salade de poulpe à la languedocienne, des brochettes de gambas grillées, ou encore une brandade de morue. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une tielle sétoise, dont la douceur de la pâte et la pointe épicée contrasteront agréablement avec la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de servir ce rosé bien frais, à une température située entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et la pureté de son fruit. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son expression la plus vibrante, dans les deux ans suivant son millésime.