Vins Aude Aude

Avis Viniou

Ce vin rosé provenant de l’IGP Aude, dans le vaste ensemble du Languedoc et Roussillon, offre une expression accessible et conviviale de la région méridionale française. Étant non millésimé, il s’agit généralement d’un assemblage de plusieurs années, souvent élaboré à partir de cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault, le Syrah ou le Mourvèdre. Ce type de vinification vise à garantir une régularité dans le profil du vin, misant sur la fraîcheur, la gourmandise et une palette aromatique fruitée, où l’on retrouve fréquemment des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification en cuve inox préserve la vivacité et la pureté du fruit, offrant un vin sec, droit, à la finale désaltérante.

Le Languedoc et le Roussillon bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des hivers doux et des étés secs. Cette région, l’une des plus vastes et des plus anciennes zones viticoles du monde, dispose d’une grande diversité de sols, allant des grès aux schistes, en passant par les galets roulés et les calcaires. Depuis plusieurs décennies, la région s’est illustrée par l’innovation et la valorisation de ses vins de pays, aujourd’hui reconnus sous l’IGP (Indication Géographique Protégée). Cette appellation favorise la créativité des vignerons tout en offrant d’excellents rapports qualité-prix. L’histoire viticole de l’Aude remonte à l’Antiquité, chaque génération y perpétuant la tradition du rosé frais et réjouissant, reflet de l’art de vivre local.

Ce rosé sec, tout en légèreté et en fraîcheur, accompagnera merveilleusement une cuisine estivale. Servez-le avec des salades composées, des grillades de poisson ou de volaille, des crustacés, mais aussi avec des spécialités régionales telles qu’une tielle sétoise ou des petits farcis languedociens. Il se mariera aussi avec une tarte aux légumes du soleil ou une pissaladière.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une fois la bouteille ouverte, dégustez-le dans les deux jours afin de conserver sa fraîcheur, dans de grands verres à pied pour mieux apprécier ses parfums délicats.