Vins Aude Claude Vialade - Carignan, Mon Amour 100 Ans d'Âge - 2022

Avis Viniou

Claude Vialade Cuvée Carignan, Mon Amour 100 Ans d’Âge 2022 se distingue comme un hommage vibrant à l’un des plus vieux cépages de la région. Élaboré à partir de vignes centenaires, ce vin rouge met en avant le Carignan, cépage emblématique du Languedoc. Le millésime 2022 révèle une robe profonde, aux reflets violines. Son nez est expressif : notes de fruits noirs compotés, de prune, de réglisse et quelques légères touches d'épices et de garrigue. En bouche, on retrouve une matière dense et soyeuse, portée par des tanins mûrs et une longue finale, subtilement poivrée. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) valide l’engagement de la propriété pour une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui donne au vin une dimension éthique en plus de ses qualités organoleptiques.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportant minéralité et fraîcheur naturelle aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à un savoir-faire ancestral, explique la complexité et la richesse aromatique des vins issus de vieilles vignes de Carignan. Historiquement, le Carignan était un pilier de la viticulture régionale, connu pour sa robustesse et sa capacité à refléter la typicité du Sud.

Ce Carignan concentré, aux tanins fondus, s’accordera idéalement avec des mets riches et savoureux. Un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou des plats méditerranéens comme la ratatouille ou le tajine d’agneau mettront en valeur la puissance aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, proposent également des accords harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe qui permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier la profondeur apportée par l’âge vénérable des vignes.