Vins Aude Domaine Augustin parcé - Blanc de Noirs - 2024

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs 2024 du Domaine Augustin Parcé, issue de l’appellation Aude, incarne une belle originalité dans l’univers des vins blancs. Élaborée à partir de cépages noirs vinifiés en blanc, cette cuvée joue la carte de la finesse tout en conservant une structure remarquable. Les raisins, probablement des variétés comme le Pinot Noir ou le Grenache Noir, sont délicatement pressés pour n’extraire que le jus le plus pur, sans macération avec les peaux, conférant ainsi au vin une robe pâle et une élégance en bouche, soulignée par une belle vivacité sur des arômes de fruits blancs et d’agrumes, parfois complétés par de délicates notes florales et légèrement briochées. Le millésime 2024, marqué par des conditions météorologiques favorables dans la région, promet fraîcheur, équilibre et un potentiel de gourmandise immédiate.

Le Languedoc et le Roussillon, terre de tradition viticole, s’étendent des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives ensoleillées de la Méditerranée. La diversité des sols, essentiellement argilo-calcaires et schisteux, apporte profondeur et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer et les vents, offrant des maturités optimales et une belle acidité naturelle. Cette région, berceau historique de l’essor viticole français dès l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour son dynamisme, sa créativité et la valorisation de nouveaux styles, à l’instar des blancs de noirs.

Ce vin séduira en accompagnement d’une cuisine fraîche et parfumée. Il s’accordera parfaitement avec des coquillages, des huîtres de Bouzigues, ou un carpaccio de daurade. Les spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou une tielle sétoise seront mises en valeur par sa vivacité. Les fromages de chèvre frais et les salades estivales sublimeront également sa palette aromatique.

Pour déguster ce Blanc de Noirs dans les meilleures conditions, servez-le entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc et une ouverture dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’expression fruitée de ce millésime.