Vins Aude Domaine Danjou-Banessy - Les Mirandes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Danjou-Banessy propose avec sa cuvée Les Mirandes 2021 un vin rouge d'exception, issu du terroir de l'Aude dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, travaillée selon les principes de la biodynamie, met en avant l'expression pure du cépage, généralement à base de vieux grenaches associés parfois à des carignans ou mourvèdres selon les millésimes. Le millésime 2021 a bénéficié d'une vinification en douceur, visant à préserver la fraîcheur du fruit, et d'un élevage soigné, souvent en foudre ou demi-muids pour apporter profondeur sans masquer le caractère du vin. Le résultat est un rouge élégant, doté d'une robe profonde. Au nez, s'expriment des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, soulignés par des notes épicées et légèrement fumées. En bouche, le vin affiche un bel équilibre entre fraîcheur et matière, soutenu par des tanins fins et une longueur notable.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement l'Aude, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important et des vents bénéfiques, propices à la viticulture biologique. Les sols composites, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, favorisent des maturités lentes et une grande richesse aromatique. Cette région, historiquement ancrée dans la production viticole depuis l'époque romaine, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, notamment grâce à des domaines familiaux comme Danjou-Banessy qui valorisent le patrimoine des vieilles vignes et les pratiques respectueuses de l’environnement.

Côté accords mets-vins, la cuvée Les Mirandes 2021 accompagnera idéalement une cuisine méridionale : un agneau des Corbières rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Des plats végétariens relevés, comme une caponata ou un tian de légumes, seront également sublimés par sa fraîcheur et ses notes de garrigue.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer avantageusement quelques années en cave.