Vins Aude Domaine Cigalus - l'Indomptable de Cigalus - 2022

Le Domaine Cigalus, situé dans l'Aude au cœur du Languedoc, signe avec la cuvée L’Indomptable de Cigalus 2022 un vin rouge bio remarquable. Cette cuvée, conçue à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, met à l’honneur des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et sans doute quelques variétés locales qui concourent à sa complexité aromatique et à sa profondeur. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, offrant une palette de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, et une bouche ample, structurée par des tanins soyeux. Le travail rigoureux à la vigne certifiée en agriculture biologique, associé à une vinification minutieuse mêlant tradition et innovation, permet d’exprimer un caractère à la fois puissant et élégant, à l’image de son nom.

Le vignoble du Languedoc s’étend du massif des Corbières aux bords de la Méditerranée, baigné par un ensoleillement abondant et rafraîchi par les vents marins et les influences montagnardes. Les sols de calcaire, d’argiles ou de galets roulés offrent une diversité remarquable qui se traduit dans la richesse des vins locaux. Historiquement terre d’innovation, la région s’est récemment orientée vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement et la valorisation de ses terroirs uniques. Le Domaine Cigalus illustre parfaitement cette évolution, élaborant des vins de caractère sophistiqué, reflets du climat chaud tempéré par la tramontane et d’une identité affirmée.

Idéal pour accompagner une cuisine généreuse, L’Indomptable de Cigalus 2022 s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux figues, une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille méditerranéenne. Pour explorer les accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une tapenade ou des fromages affinés comme un Pélardon ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin s’apprécie bien jeune, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.