Vins Aude Mas Jullien - Les Derniers États d'Âme - 2024

Le Mas Jullien signe ici une cuvée blanche issue de la région de l’Aude, au sein du vaste terroir du Languedoc. Avec “Les Derniers États d’Âme” 2024, ce vin s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs du Sud de la France, tout en bénéficiant d’une certification biologique qui garantit le respect des sols et de la vigne. S’agissant d’un assemblage dont les cépages ne sont pas précisément indiqués, on peut supposer qu’il s’inspire des standards locaux : des variétés telles que le Grenache blanc, la Clairette, voire du Vermentino ou du Bourboulenc pourraient entrer dans l’assemblage, apportant fraîcheur, rondeur et parfois une belle minéralité. Le millésime 2024 laisse présager un vin dynamique, marqué par la jeunesse, la vivacité et de délicats arômes floraux ou d’agrumes.

Le Languedoc et son sous-terroir de l’Aude bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, souvent tempéré par les influences maritimes ou les vents d’altitude selon l’emplacement précis des parcelles. Les sols, composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, offrent une belle palette aromatique aux vins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies, avec une attention grandissante à l’agriculture biologique et à la mise en valeur de ses cépages patrimoniaux.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez une cuisine méditerranéenne. Il se mariera parfaitement avec une fricassée de moules, une dorade grillée à l’huile d’olive, ou une salade de fenouil et agrumes. Les fromages frais de chèvre ou une tielle sétoise seront également de beaux partenaires régionaux.

Afin de profiter au mieux de la fraîcheur et de la subtilité aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Il gagnera à être dégusté dans un verre adapté aux vins blancs pour mettre en valeur sa palette olfactive et sa finesse d’expression. Un court passage en carafe peut être envisagé si vous souhaitez développer davantage ses arômes juvéniles.