Vins Aude Gérard Bertrand - Cuvée Occitane - 2016

La Cuvée Occitane 2016 signée Gérard Bertrand est un vin rouge sec issu de l’appellation Aude, en Languedoc. La nature précise de l’assemblage n’étant pas explicitée, mais en se fiant aux traditions locales, il s’agit probablement d’une alliance de cépages méridionaux, propres au Languedoc, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Ces cépages sont réputés pour apporter au vin une robe intense, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignées par une pointe de garrigue et de réglisse. 2016 fut un millésime favorable dans la région, offrant des vins de belle concentration, structurés, avec un équilibre appréciable entre fraîcheur et maturité du fruit. Gérard Bertrand apporte également un soin particulier à la vinification pour préserver l’authenticité du terroir et exprimer toute la richesse des sols du sud de la France.

Le Languedoc, et plus précisément la région de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et quelques influences atlantiques. Ce contexte climatique permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine vivacité dans les vins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, ce qui contribue à la diversité et à la typicité des profils aromatiques des rouges de la région. L’histoire viticole du Languedoc remonte à la période romaine, et s’est bâtie sur une mosaïque de terroirs qui, aujourd’hui encore, favorisent la production de vins généreux à forte identité.

Ce vin rouge, à la fois souple et concentré, accompagnera idéalement des plats méditerranéens : gardiane de taureau, cassoulet languedocien, gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore grillades et fromages affinés à pâte pressée. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard ou une daube de bœuf.

Afin de révéler toute leur complexité aromatique, les vins rouges de ce style gagnent à être servis après une légère aération, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le décanter une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la gourmandise et de la personnalité de cette cuvée languedocienne.