Vins Aude Al’ombre de l’olivier - 2024

Al’ombre de l’olivier 2024 est un vin rosé élaboré dans la région de l’Aude, au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce rosé sec, porté par un millésime récent, reflète sans doute la fraîcheur et la vivacité propres aux vins de cette partie du sud de la France. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rosés de l’Aude s’appuient traditionnellement sur des variétés comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, cépages régulièrement utilisés pour obtenir des vins au caractère fruité et à la robe lumineuse. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur et les arômes élégants, offrant un vin sec, désaltérant et convivial.

La région viticole du Languedoc et plus particulièrement l’Aude bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par beaucoup de soleil, des hivers doux et des étés chauds, tempérés par l’influence de la mer et du vent. Les sols variés de la région, parfois argilo-calcaires, parfois schisteux ou graveleux, participent à la complexité des vins proposés, offrant structure et minéralité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et a connu ces dernières décennies un renouveau qualitatif, avec de nombreux vignerons misant sur la valorisation des terroirs locaux.

Ce rosé sec de l’Aude saura accompagner avec finesse une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sera parfait avec une salade de poulpe, des grillades de poisson ou des brochettes de légumes. Les plats régionaux, comme la tielle sétoise ou une anchoïade, mettront également en valeur sa fraîcheur. Vous pouvez aussi l’apprécier à l’apéritif, autour d’un plateau de charcuteries fines et d’olives.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler son caractère fruité et rafraîchissant, idéal pour les beaux jours et les moments de partage.