Vins Aude Altius Fortus - 2022

Le Altius Fortus 2022, issu de l’appellation Aude dans le vaste terroir du Languedoc et Roussillon, se présente ici dans une robe rouge profonde synonyme de richesse solaire propre à la région. Si le détail des cépages utilisés n’est pas précisément connu, le style des rouges de l’Aude laisse imaginer l’assemblage de variétés typiques du Sud, telles que Grenache, Syrah ou Carignan, qui confèrent généralement au vin une agréable structure, une belle générosité fruitée et une touche épicée. L’année 2022, à l’image des derniers millésimes du Languedoc, a bénéficié d’un climat méditerranéen marqué par de très belles maturités, ce qui laisse présager un vin expressif et bien concentré, tout en fraîcheur.

La région du Languedoc et Roussillon s’étend des Corbières aux rives de la Méditerranée, profitant de sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles. Ce patchwork géologique, associé à un climat chaud et venteux, permet une parfaite maturation des raisins. Historiquement, l’Aude est terre de vins généreux, orientés vers des expressions chaleureuses, dont la vitalité repose sur une viticulture rénovée tout en gardant les traditions méridionales.

Ce style de vin appelle naturellement les plaisirs de la table du Sud. Il s’accordera formidablement avec un cassoulet de Castelnaudary, plat régional emblématique, mais aussi avec des viandes grillées, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou des plats à base de légumes du soleil comme une ratatouille. Pour une alliance plus simple, charcuteries artisanales ou fromages affinés de la région feront également de jolis compagnons.

Je vous conseille de servir ce rouge légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour en exalter les arômes fruités et éviter toute lourdeur. Un carafage de 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir harmonieusement et de pleinement exprimer sa générosité méridionale.