Avis Viniou
Le vin du Domaine Auzias, une Cuvée Chardonnay-Viognier non millésimée, est un excellent produit de la région viticole du Languedoc et Roussillon, plus précisément sous l'appellation Cité de Carcassonne. Ce vin blanc sec marie harmonieusement les caractéristiques de deux cépages blancs emblématiques. Le Chardonnay apporte une belle structure et des notes de fruits à chair blanche, tels que la pomme et la poire, ainsi qu’un soupçon de vanille, souvent le résultat d’un passage en fût. Le Viognier, de son côté, ajoute des arômes floraux et de fruits exotiques, comme l'abricot et la pêche. Cette combinaison en fait un vin aromatiquement riche et équilibré, idéal pour diverses occasions.
La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propice à la production de vins expressifs et solaires. Les sols variés, du calcaire aux galets roulés, apportent une complexité minérale intéressante aux vins produits ici. En outre, la proximité de la cité médiévale de Carcassonne ajoute une dimension historique et culturelle à cette région qui est l’une des plus vastes et prolifiques de France, avec un héritage viticole remontant à l’antiquité.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées feront merveille. Pour une touche régionale, optez pour une brandade de morue ou un filet de dorade aux agrumes. Les risottos crémeux ou les volailles, comme un poulet rôti au thym, s'accordent également très bien, tout en douceur.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Cela permettra à ses notes fruitées et florales de s'épanouir et de se révéler avec élégance.
