Vins Cité de Carcassonne Marquis de Pennautier - Terroirs d'Altitude - 2014

Le Marquis de Pennautier Cuvée Terroirs d'Altitude blanc 2014, issu de l’IGP Cité de Carcassonne, est un vin sec qui reflète la diversité et la richesse des terroirs d’altitude de la région languedocienne. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques — souvent Chardonnay, Sauvignon blanc ou encore parfois une touche de Chenin et Mauzac selon les millésimes — il bénéficie d’un climat où la fraîcheur nocturne des reliefs favorise une belle maturité tout en préservant la vivacité des arômes. Le millésime 2014, marqué par une météo assez régulière sur l’ensemble du cycle végétatif, donne un vin brillant à la robe jaune pâle, agrémenté de reflets argentés. Au nez, on découvre des notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche, rehaussées d’une pointe minérale et d’une délicate touche boisée pour certaines cuvées partiellement élevées en fût.

La Cité de Carcassonne, au cœur du Languedoc, s’étend sur des terroirs variés, mêlant argilo-calcaires, cailloux roulés et sols limoneux. L’altitude (jusqu’à 300 mètres) joue un rôle crucial : elle ralentit la maturation et concentre l’expression aromatique tout en gardant beaucoup de fraîcheur en bouche. Cette région, baignée par le soleil du sud mais protégée des excès de chaleur grâce aux influences atlantiques et méditerranéennes, est un véritable carrefour culturel viticole, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité.

Ce blanc s’accorde parfaitement avec des mets délicats tels qu’un poisson grillé, un carpaccio de dorade, une volaille aux herbes ou un plateau de fruits de mer. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une bourride sétoise ou sur des fromages de chèvre frais. Il mettra aussi en valeur des plats légèrement citronnés ou à base de légumes printaniers.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Il supporte volontiers une aération de quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. À déguster idéalement dans sa jeunesse, mais ce 2014 peut encore offrir de belles surprises aujourd’hui, grâce à sa structure et à sa minéralité.