Vins Cité de Carcassonne Famille Auzias - Chardonnay-Viognier - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay-Viognier 2023 de la Famille Auzias, classée en Indication Géographique Protégée Cité de Carcassonne, est une belle représentation des vins blancs du Languedoc. Ce vin sec est issu d’un assemblage de deux cépages complémentaires : le chardonnay, connu pour sa rondeur, ses arômes de fruits à chair blanche et sa structure élégante, et le viognier, apprécié pour ses notes florales, sa richesse aromatique et sa légère touche exotique. Le millésime 2023 promet fraîcheur, équilibre et une jolie intensité aromatique, grâce à une vinification soignée privilégiant l’expression du fruit.

Le vignoble du Languedoc, et plus précisément la zone de la Cité de Carcassonne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique due à la proximité de la Montagne Noire. Ce climat offre des étés chauds et ensoleillés, propices à une belle maturité des raisins, mais avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse des arômes. Les sols, composés en grande partie d’alluvions, de calcaires et de galets roulés, participent à la complexité et à la minéralité des vins produits ici. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, perpétuant un savoir-faire qui valorise aussi bien les assemblages que les cépages uniques.

Pour accompagner ce vin blanc lumineux, privilégiez des plats à la texture délicate et aux saveurs fraîches. Des poissons grillés, des crustacés (comme des gambas ou des coquilles Saint-Jacques), un ceviche de daurade ou encore un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront ses arômes. Les fromages de chèvre frais ou une tielle sétoise, spécialité languedocienne, feront également de beaux accords. Pour une touche régionale, une salade de poulpe méditerranéenne sera des plus harmonieuses.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes florales et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin blanc accompagnera parfaitement un apéritif gourmand comme un repas à base de produits de la mer.