Vins Cité de Carcassonne Domaine Pierre - Cabernet Franc - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pierre propose ici une cuvée mono-cépage, élaborée exclusivement à partir de Cabernet Franc, issue du millésime 2018 dans l’appellation Cité de Carcassonne. Ce vin rouge sec reflète la personnalité du Cabernet Franc, avec un profil souvent délicat, structuré mais accessible, proposant des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille) accompagnés de notes légèrement poivrées et végétales, typiques du cépage. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques plutôt favorables dans la région, a permis une belle maturité, gage de concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle pratiquée au Domaine Pierre met en avant la pureté du fruit, sans excès d’élevage bois, pour préserver la finesse du Cabernet Franc.

La Cité de Carcassonne, située dans le vaste ensemble viticole du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’Atlantique grâce au couloir de l’Aude. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, assurent une bonne régulation hydrique, favorable à la culture de cépages exigeants comme le Cabernet Franc. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, avec la cité fortifiée, que s’est ancrée la réputation des vins locaux, aujourd’hui revisités par des vignerons soucieux d’authenticité et de qualité.

Ce vin trouvera de beaux accords avec une cuisine régionale, comme un cassoulet de Carcassonne, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur du Cabernet Franc. Il accompagnera également des volailles rôties, un magret de canard ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tel un brie ou un camembert. Sur des plats végétariens, pensez à un tian de légumes ou à une tourte aux champignons.

Pour la dégustation, servez ce Cabernet Franc à une température de 16-17°C, après une légère aération pour révéler l’ensemble de son expression aromatique. Cela permettra d’apprécier nuances et complexité tout en valorisant son équilibre gourmand et frais.