Vins Cité de Carcassonne Domaine Bosc Rochet - Carassonne - 2017

Le Domaine Bosc Rochet signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation Cité de Carcassonne, millésime 2017. Cette région, au cœur du Languedoc, propose des vins qui illustrent à merveille la richesse de ses terroirs. Sur cette cuvée, sans précisions avérées sur l’encépagement, on peut laisser supposer que les cépages traditionnels du sud – Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon – sont susceptibles d’entrer dans l’assemblage. Le millésime 2017, marqué par la sécheresse et la précocité, a donné naissance à des vins concentrés, structurés et expressifs. La vinification, bien que non détaillée précisément ici, met souvent à l’honneur une extraction douce permettant de préserver à la fois gourmandise et fraîcheur.

Le vignoble de la Cité de Carcassonne profite d’une situation particulière, à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques. Les sols y sont variés, avec présence d’argilo-calcaires, et bénéficient des vents qui traversent la plaine d’ouest en est, favorisant la maturité tout en tempérant les excès de chaleur. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la cité médiévale, ce qui confère à ces vins une dimension patrimoniale et une typicité recherchée, ponctuée de notes fruitées, d’épices douces et parfois d’une touche légèrement rustique.

Ce style de vin rouge du Languedoc, souvent plein de charme, s’accorde magnifiquement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Optez pour un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf ou une épaule d’agneau confite ; des viandes grillées aux herbes de Provence sublimeront également ses arômes. Pour prolonger le plaisir, on peut même envisager quelques fromages affinés comme le Laguiole ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour permettre aux arômes de s’exprimer dans toute leur complexité. Vous découvrirez un vin au caractère bien affirmé, réjouissant les amateurs d’authenticité et de convivialité.