Vins Cité de Carcassonne Famille Auzias - 2025

Le vin blanc Famille Auzias 2025, issu de l’appellation Cité de Carcassonne, appartient à la grande famille des vins secs du Languedoc et Roussillon. Les cépages exacts ne sont pas indiqués, mais on retrouve fréquemment dans cette appellation des assemblages mêlant, selon l’inspiration du vigneron, des variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Chenin ou encore le Viognier. La maison Auzias, réputée dans la région, travaille souvent des vins qui allient fraîcheur et gourmandise, en cherchant à préserver l’équilibre entre fruité aromatique et minéralité. Le millésime 2025 promet un vin jeune, vif et expressif, généralement vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit.

La région de la Cité de Carcassonne bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, adouci par quelques influences atlantiques venues de l’Ouest, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent à donner de la structure et de la finesse aux blancs produits ici. Ce terroir a su se démarquer au fil de l’histoire par la diversité de ses vins et par sa proximité avec la célèbre cité médiévale de Carcassonne, qui porte une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Languedoc, privilégiez des plats légers et frais. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou une salade de chèvre chaud. Les spécialités régionales, comme une brandade de morue à la languedocienne, révéleront également ses notes aromatiques. Ce vin conviendra également en apéritif, servi avec quelques tapenades.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes. Prévoir de le carafer rapidement si vous souhaitez ouvrir ses notes fruitées, notamment s’il est dégusté dans sa prime jeunesse.