Vins Côte Vermeille Domaine Augustin Parcé - Blanc de Noirs - 2024

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs 2024 du Domaine Augustin Parcé, élaborée sur les terres ensoleillées de la Côte Vermeille dans le Languedoc-Roussillon, est une interprétation singulière du vignoble méridional. Ce vin blanc sec, étonnant, est issu de raisins noirs vinifiés en blanc, une technique qui requiert une grande maîtrise pour préserver finesse et fraîcheur tout en extrayant la subtilité des arômes. Le millésime 2024, jeune et prometteur, met en avant une belle acidité et une vivacité aromatique, porteuse de notes florales, d’agrumes mûrs et de touches salines, typiques de l’influence marine qui caractérise ce terroir côtier. Le nez révèle aussi quelques nuances de fruits à chair blanche, mêlées à une expression minérale qui rappelle le sol schisteux sur lequel s’enracinent les ceps du domaine.

La Côte Vermeille, entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, est réputée pour ses paysages escarpés où les vignobles s’accrochent à des terrasses abruptes. Le climat y est chaud, tempéré par les brises marines, idéal pour maintenir fraîcheur et concentration des saveurs dans les baies. Les sols de schistes noirs apportent une signature minérale remarquable aux vins de la région, tandis que la longue histoire viticole de la Côte Vermeille a vu s’installer une culture où tradition et innovation se côtoient harmonieusement.

Avec un profil élégant et une belle tension saline, ce Blanc de Noirs accompagne parfaitement les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade, des coquillages ou un tartare de thon aux agrumes. Les poissons grillés comme le loup à la plancha ou des calamars farcis à la catalane, spécialité locale, sont également des compagnons de choix. Pour une expérience plus originale, des fromages frais ou une salade fenouil-orange sublimeront la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une aération brève en carafe lui permettra d’exprimer davantage sa complexité, surtout sur ses premières années.