Vins Côte Vermeille L'Ort de Mala Cara - Bienvenue au Jardin des Mauvaises Têtes - 2024

La cuvée "Bienvenue au Jardin des Mauvaises Têtes" du domaine L'Ort de Mala Cara, millésime 2024, s’inscrit dans les vins rouges secs émanant de l’appellation Côte Vermeille, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette région, et particulièrement ce terroir côtier situé à la frontière espagnole, est réputée pour ses coteaux escarpés de schistes, où le soleil méditerranéen, la brise marine et le relief donnent naissance à des vins de caractère. Si l'encépagement précis de cette cuvée demeure incertain, le style des rouges de la Côte Vermeille s’oriente souvent vers des vins expressifs, généreux et empreints de fraîcheur minérale, typiques des cépages sudistes comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Vinifiés en sec, ces vins se distinguent généralement par leurs notes de fruits mûrs – cassis, cerise, mûre –, des épices douces, parfois des accents herbacés et une finale longue, structurée mais élégante.

Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément la Côte Vermeille, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. Les sols schisteux apportent une touche de minéralité bienvenue, tout en concentrant la maturité aromatique des baies. Cette région historique, marquée par une tradition vinicole de plusieurs siècles, a su préserver son authenticité et sa diversité, produisant des vins puissants voire solaires, mais équilibrés.

Pour sublimer cette cuvée, on privilégiera des accords francs avec des plats aux saveurs méditerranéennes : un agneau de lait aux herbes, une daube catalane, une ratatouille confite ou des charcuteries locales sauront mettre en valeur la fougue et la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis des Pyrénées ou le vieux Cantal, peuvent également former un bel ensemble.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres assez larges pour qu’il puisse exprimer sa palette aromatique. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir l’éventuelle vivacité des tanins.