Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Soustres - Les Parcelles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Soustres, situé dans l'appellation Coteaux d'Ensérune au cœur du Languedoc et Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Les Parcelles 2020 un vin rouge sec remarquable. Ce millésime met en avant un assemblage harmonieux, tirant parti des cépages typiques de la région, souvent comprenant du Syrah, Grenache ou Mourvèdre. Le vin bénéficie d'un terroir ensoleillé, au sol riche en schistes et argiles, idéal pour développer des notes intenses de fruits rouges et d'épices. La vinification soignée, respectant les méthodes traditionnelles, permet d'extraire une complexité aromatique et une belle structure tannique, caractéristiques de cette belle région viticole. Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec une influence maritime adoucissant les températures, ce qui favorise des vins généreux et expressifs. Le Domaine Soustres, réputé pour son savoir-faire, a une longue histoire de production de vins de qualité, toujours en cherchant à sublimer le potentiel de son terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf à la provençale. Les saveurs riches et les notes fumées de la viande s'accordent parfaitement avec la structure du vin. Les plats régionaux comme un cassoulet languedocien peuvent également se marier admirablement, créant une harmonie parfaite entre les épices du vin et la profondeur de ces plats traditionnels.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Les Parcelles à une température idéale située entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafier une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre soutenue, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de laisser ces saveurs envelopper votre palais. Enfin, savourez la persistance aromatique et l'équilibre délicat entre les tanins et la fraîcheur, pour une expérience contemplative et raffinée.