Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Cibadiès - Rolle - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Rolle 2024 du Domaine Cibadiès se distingue par sa fraîcheur typique du cépage vermentino, connu en Languedoc sous le nom de Rolle. Issu de vignes cultivées sur les coteaux ensoleillés d’Ensérune, ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets brillants. La vinification, majoritairement en cuves inox à basse température, préserve toute l’expression aromatique du cépage, mettant en valeur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe d’anis, accompagnées d’une belle vivacité en bouche. Ce millésime 2024, jeune et éclatant, incarne parfaitement l’esprit méditerranéen du Languedoc.

La région du Languedoc, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines qui rafraîchissent les vignes en été. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, confèrent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, la viticulture dans cette zone remonte à l’Antiquité, et les landes d’Ensérune profitent d’une exposition idéale, façonnant des vins expressifs et généreux, reconnus sous l’IGP Coteaux d’Ensérune.

Ce Rolle blanc est particulièrement polyvalent à table. Il sera le compagnon idéal des fruits de mer, d’un carpaccio de poisson, ou d’une assiette de calamars à la sétoise, spécialité locale. Sa fraîcheur citronnée s’accordera également avec des légumes grillés, une salade de fenouil, ou un fromage de chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il saura mettre en valeur des sushis ou des plats légèrement épicés.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C, pour apprécier pleinement sa franchise aromatique et préserver toute sa fraîcheur. Un carafage n’est pas nécessaire ; il s’appréciera dès l’ouverture de la bouteille, dans sa jeunesse éclatante.