Vins Catalan Mas de L'Ou - Infiniment... - 2018

Avis Viniou

Le Mas de l’Ou “Cuvée Infiniment…” 2018 est un vin rouge issu de l’IGP Catalan, au cœur du Languedoc-Roussillon. Élaboré d’après les préceptes de la biodynamie, ce vin reflète la philosophie de son domaine, engagé dans le respect de la terre et de la vigne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région valorise typiquement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2018, aux conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin et offre un vin expressif, concentré et complexe, aux tanins soyeux et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, complétés par une note légèrement réglissée et une touche minérale.

Le Languedoc-Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, idéal pour une viticulture saine, en particulier en agriculture biodynamique. Les sols y sont variés, des galets roulés aux schistes et calcaires, conférant une belle diversité et typicité aux vins. La région a su se réinventer dans les dernières décennies tout en s’appuyant sur une histoire viticole millénaire, donnant naissance aujourd’hui à des cuvées de caractère et de belle élégance.

Ce vin rouge s’accommode parfaitement de viandes grillées liées à la gastronomie locale, telles que l’agneau aux herbes de la garrigue, les côtelettes de porc noir catalan, ou encore une daube de bœuf. Il accompagne également très bien des plats épicés comme la ratatouille ou un tajine d’agneau, ainsi que des fromages à pâte pressée, type tomme des Pyrénées ou Cantal jeune.

Pour pleinement apprécier la “Cuvée Infiniment…” 2018 du Mas de l’Ou, je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de développer tous ses arômes et révéler sa complexité.