Avis Viniou
La Cuvée Viognier du Château de Beauvignac, située sous l’appellation IGP Côtes de Thau, illustre avec élégance le potentiel aromatique de ce cépage dans le sud de la France. Ce vin blanc sec exprime à merveille les qualités du Viognier, cépage réputé pour ses bouquets expressifs et sa richesse en bouche. Cultivé non loin de la lagune de Thau, sur un terroir mêlant argiles, calcaires et galets roulés, le Viognier profite d’une belle maturation sous le soleil languedocien, tout en bénéficiant de la brise marine qui tempère l’ensemble et conserve la fraîcheur du fruit. Cette cuvée sans millésime privilégie une vinification moderne permettant au vin de préserver toute la pureté et l’intensité du cépage?: on y découvre des arômes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs blanches, parfois relevés d’une pointe d’agrumes et de fruits exotiques, dans une bouche ronde, ample, mais jamais lourde.
La région du Languedoc, et plus précisément la zone proche du bassin de Thau, présente une mosaïque de terroirs. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec une influence marine marquée qui protège les raisins de la surmaturation et favorise les vins au caractère ensoleillé mais équilibré. Cette région a su adapter ses productions aux goûts contemporains, offrant une diversité de vins accessibles, parfumés et très polyvalents à table. Historiquement, les vignobles du Languedoc remontent à l’Antiquité et jouent aujourd’hui un rôle de précurseur dans la valorisation des cépages et des terroirs.
Le Viognier développe ici un style généreux et expressif, parfait pour accompagner la cuisine estivale. Je vous recommande de marier cette cuvée à des plats méditerranéens?: des poissons grillés, des salades de fruits de mer, des tartares de dorade ou encore une brandade de morue. Il s’associe également très bien à des fromages frais de chèvre, ou des volailles en sauce crémeuse. Pour une touche régionale, pensez à une bourride sétoise ou à des brochettes de gambas aux herbes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa texture suave, servez ce Viognier à une température de 10-12°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Dégusté jeune, il exprimera tout son potentiel fruité et floral.
