Le Beauvignac Viognier 2024, issu de l’Indication Géographique Protégée Côtes de Thau, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage Viognier dans sa plus belle expression méditerranéenne. La fraîcheur de son millésime 2024 apporte des notes d’agrumes, de pêche blanche et d’abricot mûr, des fleurs blanches et parfois une touche légèrement miellée typique de ce cépage. La vinification est orientée vers la préservation de l’aromatique, avec un élevage en cuve inox sur lies fines pour conserver le fruit et la vivacité.
Le terroir des Côtes de Thau, situé près du célèbre étang de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen frais, tempéré par la proximité de la mer et des étangs. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et tension à ce vin, pendant que le soleil généreux favorise une belle maturité des raisins. Cette région, au carrefour de la garrigue et du littoral, est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins blancs frais et aromatiques, parfaitement adaptés à la cuisine de la mer locale.
Pour accorder ce Viognier, privilégiez des mets d’inspiration méditerranéenne : poissons grillés, carpaccios de Saint-Jacques, huitres de Bouzigues, tartare de dorade ou encore une terrine de légumes du soleil. Il se marie aussi parfaitement avec une volaille aux épices douces, des fromages frais, ou un curry léger de crevettes. Pensez également aux spécialités locales comme la tielle sétoise ou la brasucade de moules.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de mettre en valeur la finesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Il exprime tout son potentiel dans les deux à trois ans suivant son millésime, sur la jeunesse et l’exubérance aromatique.
