Vins Côtes de Thau Beauvignac - Vieilles Vignes Merlot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes Merlot 2023 du Château Beauvignac est un vin rouge monocépage issu principalement de vieilles vignes de Merlot, ce qui lui confère une belle profondeur et une concentration aromatique. Ce vin, élaboré sous l’appellation IGP Côtes de Thau, bénéficie de la proximité de l’étang de Thau, qui tempère les ardeurs du climat méditerranéen. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit. À la dégustation, ce Merlot se distingue par une robe rubis soutenue, un nez charmant de fruits rouges mûrs, de prune et de petites notes épicées. En bouche, il présente une matière souple, des tanins fins et une finale délicatement réglissée.

La région du Languedoc et plus précisément le terroir des Côtes de Thau bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais également d’une influence maritime grâce à la proximité de l’étang et de la mer. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, offrant un environnement propice aux cépages rouges comme le Merlot. Ce secteur viticole, avec son histoire ancienne remontant à l’époque romaine, a su, ces dernières décennies, valoriser ses vieilles vignes et son patrimoine pour produire des vins modernes exprimant la fraîcheur et la gourmandise du sud.

Ce Merlot tout en fruité et rondeur sera parfait sur une cuisine conviviale. Il accompagnera idéalement des brochettes d’agneau marinées aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une belle gardiane de taureau, plat traditionnel régional. Il se mariera également avec des lasagnes, un gratin d’aubergines ou un brie affiné.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’exprimer la richesse de ses arômes. Profitez de ce vin jeune sur le fruit, ou attendez deux à trois ans pour gagner davantage de complexité.