Vins Côtes de Thau Domaine Les Charmettes - Cabernet Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Charmettes signe ici une cuvée de Cabernet Sauvignon millésimée 2023, issue de l’appellation IGP Côtes de Thau, en Languedoc. Ce vin rouge sec exprime les caractères propres au cépage : une robe d’un rouge profond, des arômes de fruits noirs mûrs – cassis et mûre –, parfois relevés de notes épicées et végétales caractéristiques du Cabernet Sauvignon. La vinification, typique des cuvées du Languedoc, privilégie ici une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit et assurer une structure équilibrée.

La région des Côtes de Thau s’étend le long du bassin de Thau, entre Sète et Agde, sur des terroirs marqués par une influence maritime déterminante. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, se combine à la fraîcheur apportée par l’étang et la proximité de la mer, offrant des maturités optimales et des vins au profil aromatique franc, gardant une certaine vivacité. Les sols, variés, se composent d’alluvions, de calcaire et d’argiles, apportant diversité et complexité selon les parcelles. Historiquement, cette région, longtemps tournée vers la viticulture de masse, connaît depuis quelques décennies un réel renouveau qualitatif, notamment grâce à des vignerons investis comme ceux du Domaine Les Charmettes, qui valorisent chaque cépage selon son potentiel.

Avec un Cabernet Sauvignon de ce style, les accords mets-vins sont nombreux. Il s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la plancha ou un magret de canard, mais aussi avec des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien. Pour une touche méditerranéenne, il se révèle également sur une moussaka ou des légumes farcis.

Pour profiter au mieux de ce vin, il conviendra de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage, d’une demi-heure, pourra aider à exprimer toute la palette aromatique du Cabernet Sauvignon, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se consommer dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.