Vins Côtes de Thau In Vinhys - ici - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Ici" du domaine In Vinhys, millésime 2024, issue de l’appellation Côtes de Thau IGP, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’expression contemporaine des terroirs du Languedoc. Ce vin blanc, issu probablement d’un assemblage typique de cépages adaptés au climat méditerranéen (comme le Sauvignon, le Chardonnay, ou le Piquepoul), se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle simplicité. Le millésime 2024, marqué par des conditions généralement favorables dans le Languedoc, offre des vins à la fois aromatiques et équilibrés, avec une belle tension.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Côtes de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la lagune de Thau et de la mer. Ce microclimat, couplé à des sols variés – de calcaire, d’argiles et parfois de galets roulés – permet d’exprimer la fraîcheur et la finesse des cépages blancs. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les dernières décennies que le Languedoc s’est imposé, notamment grâce aux IGP, par sa capacité à produire des vins de plaisir immédiat, accessibles et francs.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec les produits de la mer, qui abondent sur la côte méditerranéenne. Des huîtres de Bouzigues, crevettes ou un carpaccio de poisson trouveront en ce vin un compagnon idéal. Il accompagnera également à la perfection une rouille sétoise, une brasucade de moules ou une simple salade de chèvre frais, ainsi que des plats exotiques à base de légumes croquants ou de volailles aux herbes.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa pureté aromatique et sa vivacité. Il sera agréable dès l’apéritif, et révélera tout son potentiel si vous prenez le soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui laisser respirer. À déguster jeune, sur le fruit, pour profiter pleinement de son éclat.