Vins Côtes de Thau Les Vignerons de Florensac - Mademoiselle Florensac - 2023

La cuvée Mademoiselle Florensac 2023 des Vignerons de Florensac est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Thau, dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Ce vin provient d’une démarche viticole respectueuse de l’environnement, comme l’atteste la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Élaboré à partir de raisins soigneusement vendangés, ce vin moelleux séduit par sa robe lumineuse et son bouquet aromatique riche, alliant des notes de fruits exotiques, de pêche blanche et de fleurs blanches. En bouche, la douceur est présente sans lourdeur, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité.

Le terroir du Languedoc, en particulier autour de l’étang de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer. Les sols y sont variés, souvent composés de calcaires, d’argiles et de marnes, ce qui favorise l'expression aromatique et la vivacité des vins blancs. La région a une histoire viticole millénaire, autrefois considérée comme le vignoble de masse de la France, mais qui, depuis plusieurs décennies, s'est transformée pour mettre en avant la qualité, la diversité des cépages et les pratiques respectueuses de l’environnement. Côtes de Thau jouit d’une belle réputation pour ses blancs frais et aromatiques, parfaits pour l’apéritif ou en association avec la gastronomie locale.

Ce vin moelleux sera absolument délicieux avec une cuisine festive ou des plaisirs simples. Il accompagnera à merveille du foie gras, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats sucrés-salés tels qu’un tajine d’abricots. Les desserts fruités, notamment une tarte aux pêches ou un carpaccio d’ananas, s’accorderont également parfaitement avec sa fraîcheur et sa douceur modérée. Pour rester dans l'esprit régional, testez-le avec une brouillade aux asperges ou des moules à la crème.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une température plus basse risquerait de masquer ses arômes délicats, tandis qu’une température plus élevée accentuerait la douceur au détriment de la vivacité. Profitez-en jeune pour conserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur.