Vins Côtes de Thau Les Vignerons de Florensac - Mademoiselle Florensac - 2023

La cuvée Mademoiselle Florensac 2023 des Vignerons de Florensac, issue de l’appellation Côtes de Thau IGP, est un vin rouge sec, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’un engagement fort pour la préservation de la biodiversité et du terroir. Ce vin provient d’un assemblage typique du Sud de la France, souvent basé sur les cépages classiques tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Merlot, qui apportent chacun leur signature : la Syrah pour la structure et le poivre, le Grenache pour le fruit rouge gourmand, et le Merlot pour la souplesse. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre des vins frais, fruités et équilibrés. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés pour préserver la vivacité du fruit et révéler une bouche souple, dominée par des arômes de fruits rouges croquants, un soupçon d’épices douces et une finale rafraîchissante.

Le terroir des Côtes de Thau, situé à proximité de l’étang du même nom, bénéficie d’une influence maritime qui tempère les fortes chaleurs méditerranéennes, offrant ainsi des nuits fraîches précieuses pour la maturation du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois sableux, conférant au vin finesse et belle expression aromatique. La région du Languedoc, l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles de France, est aujourd’hui reconnue pour la diversité de ses vins et la modernité de ses pratiques viticoles.

Pour l’accord mets et vins, ce rouge léger et fruité s’associe particulièrement bien avec une cuisine du Sud. Il sera le compagnon idéal d’une gardiane de taureau, d’un magret de canard grillé, ou tout simplement d’une assiette de charcuterie languedocienne. Sur des plats végétariens, tentez-le avec une ratatouille provençale ou des lasagnes aux légumes du soleil. Son profil souple permet également de l’apprécier légèrement rafraîchi sur des grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Thau rouge entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Une aération rapide révélera toute la fraîcheur et le fruité immédiat de cette cuvée conviviale et facile à apprécier dès aujourd’hui.