Vins Côtes de Thongue Saint Georges d'Ibry - Ame des pins - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Ame des pins" rouge 2023 du Château Saint Georges d'Ibry provient de l'appellation Côtes de Thongue, située dans le Languedoc et Roussillon, une région viticole réputée pour sa diversité et sa richesse. Cette cuvée incarne l'expression du terroir local avec un assemblage méticuleux de cépages traditionnellement cultivés sous un climat méditerranéen. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, confèrent au vin sa complexité aromatique et sa texture unique. Le Château Saint Georges d'Ibry, fort de son histoire et de sa réputation, se distingue par un savoir-faire transmis de génération en génération, alliant techniques modernes et respect des traditions.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui mettent en valeur ses arômes profonds et sa structure élégante. Un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard sont des choix parfaits pour une harmonie régionale. Les viandes rouges grillées et les plats mijotés se marieront également très bien avec les tanins le rond et la richesse de ce vin. Pour une touche de modernité, des légumes rôtis aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés du Languedoc sauront flatter ses nuances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par admirer la robe intense aux reflets pourpres. Au nez, découvrez des notes de fruits rouges et noirs, mêlées à des épices subtiles. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins veloutés. Ces étapes de dégustation révéleront toute la richesse et la profondeur de la cuvée.