Avis Viniou
Le vin "Cuvée Apicius" 2022 du domaine Moulin de Lène est un vin orange de l'appellation Côtes de Thongue, situé dans la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin biologique se distingue par son caractère unique, issu d'une vinification naturelle qui met en avant l’expression authentique des cépages utilisés. La couleur orange du vin provient de la mise en contact prolongée des jus avec les peaux des raisins blancs, une technique qui confère des arômes complexes et une texture singulière.
La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes qui rafraîchissent les vignobles. Le sol y est souvent composé de schistes, marnes, et calcaire, des conditions idéales pour la vigne qui favorisent la concentration des arômes. Riche d'une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, cette région est aujourd'hui un foyer dynamique pour la production de vins innovants et de qualité.
Pour sublimer la "Cuvée Apicius", pensez à des accords qui mettent en valeur sa structure tannique et ses arômes complexes. Vous pourrez l'associer à des plats qui ont du caractère tels que les tajines de volaille aux abricots ou un fromage de chèvre affiné. Les plats traditionnels du Languedoc, comme une brandade de morue, accompagneront également superbement ce vin, en apportant une note locale qui s'accorde avec l'authenticité du vin.
Lors de la dégustation, servez la "Cuvée Apicius" à une température idéale de 10-12°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Versez-le dans un verre à vin blanc pour mieux concentrer les arômes subtils qui émanent de ce vin orange. Offrez-lui un peu de temps pour s’aérer, permettant ainsi à ses arômes de se développer complètement et d’offrir une expérience de dégustation des plus plaisantes.
