Avis Viniou
Le Côtes de Thongue 2024 du Domaine Les Filles de Septembre est un vin blanc sec qui promet sophistication et élégance. Bien que l'assemblage spécifique des cépages ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région sont généralement composés de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, ou le Viognier. Le millésime 2024 offre une expression claire et lumineuse du terroir de la région, avec une vinification qui préserve la fraîcheur et les arômes fruités typiques de ces cépages.
La région du Languedoc et Roussillon, où se trouve l'appellation Côtes de Thongue, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Ce climat, associé aux sols variés allant des graviers calcaires aux argiles et au schiste, permet une grande diversité et complexité dans l'expression des vins. Historiquement, cette région a été un carrefour de civilisations, ce qui a enrichi sa culture viticole avec des influences diverses.
Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des plats qui équilibrent sa fraîcheur et ses arômes. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les palourdes grillées, s'accordent parfaitement avec sa minéralité et sa légèreté. Un poulet rôti aux herbes de Provence ou une assiette de fromages frais de chèvre peuvent également magnifier ses arômes fruités.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et de profiter de sa texture agréable. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, au cours des deux à trois années suivant le millésime, pour apprécier sa vivacité et ses notes fruitées éclatantes.
