Vins Côtes de Thongue Domaine Saint-Georges Ibry - Excellence Chardonnay Fût - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Georges Ibry nous offre avec sa "Cuvée Excellence Chardonnay Fût" un vin blanc sec de 2023, issu du cépage Chardonnay. Ce vin se caractérise par un élevage en fût, offrant une complexité aromatique enrichie par des notes boisées et vanillées qui se marient harmonieusement avec la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay. La robe est généralement éclatante, avec des reflets dorés, tandis que le nez révèle des arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de légères nuances grillées.

Située dans l'appellation Côtes de Thongue, la région du Languedoc et Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen favorable à la production de vins équilibrés et expressifs. Les étés chauds et secs et les hivers doux, associés à des sols variés composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, permettent une maturation optimale des raisins. Cette région viticole, riche en histoire, a su allier tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité, reflétant la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer la "Cuvée Excellence Chardonnay Fût", il est conseillé de l'accompagner de plats qui souligneront ses arômes complexes et sa texture onctueuse. Ainsi, un poisson noble au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux truffes se révèleront d'excellents partenaires. Également, des mets régionaux comme une blanquette de veau à la manière languedocienne peuvent créer une harmonie gustative séduisante.

Pour apprécier pleinement ce Chardonnay, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa douceur boisée, offrant une expérience de dégustation élégante et équilibrée.