Vins Côtes de Thongue Coussan - La Boutugade - 2024

Avis Viniou

La Cuvée La Boutugade 2024 du Château Coussan, issue de l’IGP Côtes de Thongue dans le Languedoc, illustre tout le savoir-faire de cette région riche et dynamique. Élaboré à partir de cépages blancs typiques du Sud, ce vin sec et certifié bio présente généralement des assemblages subtils entre des variétés comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, offrant ainsi une belle palette aromatique. Le millésime 2024 promet une fraîcheur éclatante et des arômes exacerbés par le climat particulièrement ensoleillé de l’année, tout en gardant une belle vivacité, indispensable pour un blanc de cette région. Les terroirs des Côtes de Thongue, composés de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, favorisent une maturation lente des raisins, révélant ainsi une minéralité délicate et des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées d’une touche exotique.

Le Languedoc, et notamment la zone des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ce qui favorise la croissance saine des raisins en agriculture biologique. Grâce aux vents marins et aux différences thermiques entre le jour et la nuit, les vins blancs régionaux affichent une structure équilibrée et une expression aromatique franche. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition, mais aussi tournée vers l’innovation comme en témoigne la montée en puissance des vins certifiés bio.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale. Il s’exprimera pleinement avec des poissons grillés, un tartare de dorade aux agrumes, ou encore une salade de poulpe à l’huile d’olive. Les fromages de chèvre frais ou une tielle sétoise mettront également en valeur sa fraîcheur et sa subtilité. Pour ceux qui aiment marier vin et gastronomie régionale, pensez à quelques huîtres de Bouzigues ou des crevettes sautées à l’ail.

Servez cette cuvée La Boutugade autour de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la complexité de ses arômes. Un carafage léger, une dizaine de minutes avant le service, pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien un apéritif convivial qu’un repas ensoleillé.