Vins Côtes de Thongue La Croix Belle - Le Champ des Grillons

Avis Viniou

La cuvée Le Champ des Grillons rosé du domaine La Croix Belle, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Côtes de Thongue, est un vin non millésimé qui témoigne du savoir-faire languedocien en matière de vins rosés rafraîchissants et accessibles. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est classique dans la région d’associer des cépages tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, choisissant des baies récoltées à pleine maturité pour offrir un profil aromatique fruité et gourmand. La vinification, probablement en pressurage direct puis fermentation à basse température, permet de préserver la délicatesse des arômes et une agréable fraîcheur en bouche.

Le vignoble de Côtes de Thongue s’étend au cœur du Languedoc, dans le département de l’Hérault, sur des sols variés allant de l’argilo-calcaire aux terrasses caillouteuses. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et des hivers doux, cette zone profite aussi de l’influence régulatrice des vents et de la proximité de la mer qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à l’équilibre d’un rosé. Les vignerons de cette région, forts d’une tradition viticole ancienne, s’attachent à produire des vins expressifs, souples et adaptés à la convivialité méridionale.

Avec ses notes typiques de petits fruits rouges, de groseille et parfois d’agrumes, ce rosé sec s’accorde idéalement avec une cuisine d’été. Il fera merveille avec des salades composées, du taboulé, des grillades de poisson ou de volaille, et accompagnera parfaitement les plats régionaux tels que la tielle sétoise ou une brandade de morue. Il peut aussi être proposé à l’apéritif autour de tapenades, de charcuteries fines ou d’un assortiment de fromages frais.

Je recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur et ses arômes, dans de grands verres afin de bien libérer toute la palette aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son profil fruité et désaltérant.