Vins Côtes de Thongue Esquisse - 2023

Avis Viniou

Le vin Esquisse 2023, issu de l’appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin orange élaboré dans le respect de la viticulture biologique. Ce type de vin résulte d’une macération pelliculaire sur des cépages blancs, ce qui lui confère une couleur orangée caractéristique et une expression aromatique singulière. Bien que la composition variétale exacte ne soit pas précisée, les principaux cépages cultivés dans les Côtes de Thongue incluent souvent le Chardonnay, le Grenache blanc, le Viognier ou la Roussanne. Le millésime 2023 promet une belle vivacité et une fraîcheur débordante, typiques des vins issus d’une année jeune, tout en offrant des notes complexes résultant de la méthode de vinification.

La région du Languedoc, et plus précisément les Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une bonne acidité. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent richesse et structure aux vins. Le Languedoc est riche d’une longue histoire viticole, où l’innovation côtoie le respect des traditions, favorisant l’éclosion de cuvées originales comme les vins orange, encore rares dans la région mais de plus en plus recherchés pour leur personnalité.

Les vins orange se distinguent par leur intensité aromatique, avec des nuances de fruits confits, de zeste d’agrumes, d’herbes séchées et parfois de tanins subtils. Ils s’accordent particulièrement bien avec des plats aux saveurs affirmées : cuisine orientale (tajine d’agneau aux abricots, curry doux de légumes), fromages affinés comme le comté ou le tomme de brebis, ainsi qu’avec certains plats régionaux tels qu’une tielle sétoise ou une brandade de morue. Ce style de vin sublimera également une salade de poulpe ou des légumes légèrement épicés au four.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture singulière.