Vins Côtes de Thongue La Croix Belle - Caringole - 2015

La Cuvée Caringole rosé 2015 du domaine La Croix Belle, issue de l’appellation Côtes de Thongue IGP en Languedoc, se présente comme un vin rosé sec à l’expression sincère de son terroir méditerranéen. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les rosés de cette région sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou le Mourvèdre, qui leur confèrent une belle palette aromatique, oscillant entre notes de fruits rouges frais, de fleurs et parfois d’agrumes. Le millésime 2015 fut une année généreuse en soleil, favorisant une magnifique maturité des raisins, ce qui promet un vin doté d’une belle rondeur, d’une acidité juste et d’un fruité éclatant, tout en gardant fraîcheur et équilibre. La vinification est souvent conduite à basse température pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des arômes, sans passage en bois afin de garder le style vif et gourmand typique des rosés de cette région.

Le Languedoc – et plus précisément les Côtes de Thongue – bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui apportent fraîcheur et nuits plus fraîches, éléments essentiels pour conserver une certaine vivacité dans les vins. Les sols de la région sont variés, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires ou de marnes, apportant complexité et typicité aux cuvées. Le vignoble de Thongue possède une tradition viticole ancestrale, qui revendique aujourd’hui des vins de plaisir, accessibles et expressifs, en quête de modernité et d’authenticité.

Ce rosé s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il mettra en valeur des plats légers comme une salade de tomates anciennes, un tartare de saumon aux agrumes, un ceviche de poisson blanc, ou encore des grillades de gambas. Les accords régionaux sont aussi délicieux, par exemple avec une tielle sétoise, une assiette de charcuterie languedocienne ou une pissaladière.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température exaltera sa fraîcheur et sa gourmandise, faisant de la Cuvée Caringole 2015 un vin de convivialité à savourer dès à présent, à l’apéritif ou lors de repas décontractés.