Vins Côtes de Thongue Domaine Cibadiès - Rolle - 2024

Avis Viniou

La cuvée Rolle 2024 du Domaine Cibadiès, en appellation Côtes de Thongue IGP, incarne parfaitement le dynamisme des vins blancs du Languedoc. Élaborée à partir du cépage Rolle, également connu sous le nom de Vermentino, cette cuvée séduit par sa fraîcheur aromatique et son profil sec. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des parcelles soigneusement sélectionnées, donnent naissance à un vin à la belle robe pâle et brillante, dégageant des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche. La vinification, précise et respectueuse du fruit, permet de préserver toute la vivacité et l’élégance de ce cépage, offrant un vin équilibré et rafraîchissant.

Le Domaine Cibadiès se situe au cœur de l’IGP Côtes de Thongue, un terroir du Languedoc qui bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par des vents marins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrent aux vignes un environnement propice à l’expression fruitée et aromatique du Rolle. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, s’est illustrée ces dernières décennies par son dynamisme et sa capacité à innover, notamment avec des cuvées originales en cépages uniques comme celle-ci.

Ce vin blanc sec trouve naturellement sa place à table avec des plats méditerranéens : poissons grillés, carpaccio de daurade, tartares de saumon ou salades estivales composées de légumes croquants et de fruits frais. Il se marie également avec des fruits de mer, des sushis ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, tentez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue, où sa fraîcheur viendra équilibrer les saveurs affirmées.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Rolle à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement son éclat aromatique et sa vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute la subtilité de ses arômes. Ce vin jeune est idéal à boire dès maintenant sur sa fraîcheur, mais quelques mois en cave lui permettront de gagner en complexité.