Vins Côtes de Thongue Saint-Georges Ibry - Cuvée des Amis d'Ibry - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cuvée des Amis d'Ibry 2023 du Château Saint-Georges d'Ibry, produite sous l’Indication Géographique Protégée Côtes de Thongue, est un vin blanc sec, typique de cette appellation méridionale du Languedoc. Ce vin issu du millésime 2023 présente une robe pâle et brillante. La cuvée, dont l’assemblage exact n’est pas précisé, se démarque souvent par l’alliance fraîche et aromatique des cépages locaux et internationaux – on y retrouve fréquemment du Sauvignon, du Chardonnay, du Viognier ou du Colombard, offrant une palette séduisante d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques. Vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, ce blanc est pensé comme un vin de convivialité, droit et frais, à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique.

La région des Côtes de Thongue s’étend entre Béziers et Pézenas, au cœur du Languedoc, sur une mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires, galets roulés et sables. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, le terroir favorise l’élaboration de vins à la fois précoces mais équilibrés, portés par une jolie fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est illustrée ces dernières décennies grâce à des vignerons innovants et attachés à la diversité variétale, offrant ainsi une grande liberté d’assemblages et d’expressions.

La Cuvée des Amis d’Ibry accompagnera parfaitement des poissons grillés, un tartare de dorade aux agrumes ou des fruits de mer à la plancha. Elle s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais, des salades estivales ou une tielle sétoise, spécialité régionale à base de poulpe et de tomate. Pour une expérience plus locale encore, osez la servir avec une brandade de morue légèrement citronnée.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son caractère aromatique, je vous conseille de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant de le consommer afin de préserver sa vivacité, et dégustez-le dans des verres à vin blanc classiques pour apprécier son expression fruitée et sa finale nette. 2023 est un millésime plaisant pour ce type de vin à boire dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa jeunesse.