Vins Côtes de Thongue Molière - 2023

Avis Viniou

Le Château Molière 2023 en appellation Côtes de Thongue IGP représente parfaitement les blancs secs du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de cépages blancs du Sud de la France, souvent dominés par des variétés comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Viognier, exprimant la fraîcheur et la générosité du terroir. Le millésime 2023 affiche des caractéristiques de jeunesse, avec une vivacité et une expression aromatique marquées, généralement atteintes par une vinification maîtrisée en cuves inox, favorisant la préservation des arômes fruités et floraux. Le terroir des Côtes de Thongue, dans l’arrière-pays biterrois, se distingue par des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés. Ces sols apportent à la vigne une alimentation hydrique régulière, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, contraste avec la fraîcheur apportée par la proximité des Cévennes et des brises marines. Cette combinaison naturelle assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité, élément clé pour l’équilibre du vin blanc sec.

La région du Languedoc est l’un des plus vastes bassins viticoles du monde, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité romaine. Au fil du temps, le savoir-faire local s’est affiné, valorisant des cépages adaptés au climat sec et venté. Aujourd’hui, l’appellation Côtes de Thongue est reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, symbolisant la renaissance des vins du Sud.

Un vin blanc sec et aromatique comme celui-ci accompagne magnifiquement des fruits de mer, des poissons grillés ou un carpaccio de dorade. Les fromages frais de chèvre, riches en arômes lactés, forment également un bel accord. Pour rester dans un registre régional, rien de tel qu’un picpoul de légumes, une tiède salade de poulpe ou une fougasse aux olives pour exalter la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ce vin s’appréciera servi frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver toute la vivacité de ses parfums, et dégustez-la dans sa jeunesse afin d’en savourer toute l’expression fruitée et cristalline.