Vins Côtes de Thongue Domaine Cibadiès - Chardonnay

Avis Viniou

Ce Chardonnay du Domaine Cibadiès, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Côtes de Thongue, dévoile toute la fraîcheur et la gourmandise des vins blancs du Languedoc. Issu d’un cépage international, le chardonnay, il s’exprime ici en version non millésimée, ce qui permet au domaine d’assembler différentes parcelles et années afin de garantir une constante aromaticité et une belle régularité dans la qualité. Le Chardonnay du Domaine Cibadiès est vinifié en sec, ce qui en fait un blanc vif et équilibré, souvent marqué par des notes de fruits blancs (pomme, poire), de légers arômes floraux, parfois rehaussés d’une touche d’agrumes ou de vanille si l’élevage comprend un passage en fûts. Le terroir des Côtes de Thongue, situé à quelques encablures de la Méditerranée, bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un climat chaud, tempéré par les brises marines, apportant aux vins une belle maturité et une fraîcheur bienvenues.

Le Languedoc, et plus précisément la région des Côtes de Thongue, est une zone viticole dynamique qui incarne la montée en qualité des vins du sud de la France. Ancienne terre de vignobles déjà cultivée à l’époque romaine, la région s’est spécialisée depuis quelques décennies dans la production de vins d’assemblage, mais également de monocépages au profil moderne. Les variations de sols, alliées à un microclimat idéal, permettent à la vigne de s’exprimer avec finesse, offrant des vins généreux, aromatiques et accessibles.

Ce Chardonnay sec se marie parfaitement avec des entrées froides telles qu’un carpaccio de bar ou une salade de gambas, mais aussi des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème. Pour un accord plus typique, pensez à une tielle sétoise ou des moules farcies à la languedocienne. Il s’harmonisera aussi à merveille avec des fromages frais et des plats méditerranéens à base d’herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur et sa franchise.