Vins Côtes de Thongue Domaine Bassac - Pompette - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pompette du Domaine Bassac 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes de Thongue IGP, située dans le Languedoc, une région réputée pour sa diversité viticole et son engagement grandissant vers l’agriculture biologique, comme en témoigne la certification du domaine. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages méridionaux, parmi lesquels on retrouve fréquemment du Sauvignon Blanc, du Viognier, du Grenache Blanc ou encore du Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis au vin de développer une belle fraîcheur aromatique, avec des notes citronnées, une jolie minéralité et parfois de subtiles touches florales ou exotiques. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, se fait généralement en cuve inox afin de conserver toute la vivacité et la franchise des arômes.

La région des Côtes de Thongue se situe au cœur du Languedoc, à proximité de la Méditerranée. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires et graveleux qui contribuent à la complexité des vins, tout en assurant un excellent drainage. Le climat méditerranéen se caractérise par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines, offrant ainsi aux raisins une maturité optimale sans excès. Ce territoire viticole des Côtes de Thongue possède une histoire ancienne, marquée par un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, qui met en avant des vignerons souvent précurseurs dans la viticulture responsable et biologique.

Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels qu’un ceviche de poisson blanc, des huîtres, ou des gambas à la plancha. Il fera merveille avec des fromages frais de chèvre ou des plats régionaux comme la brandade de morue. Sa fraîcheur s’accordera également à des salades composées ou à une tarte aux légumes du soleil.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez la cuvée Pompette 2021 fraîche, entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur son caractère aromatique et sa vivacité, tout en conservant une belle intensité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa pureté.