Vins Côtes de Thongue Les Vignerons de Cessenon - Cuvée Prestige - 2024

Avis Viniou

Ce Côtes de Thongue IGP blanc 2024 "Cuvée Prestige" des Vignerons de Cessenon incarne le style moderne et expressif des vins blancs du Languedoc. Bien que le détail du ou des cépages composant la cuvée ne soit pas précisé, il est fréquent dans cette appellation de retrouver des assemblages à base de Sauvignon Blanc, de Chardonnay, de Viognier ou de Grenache Blanc. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques d’une année aux conditions climatiques plutôt équilibrées dans la région. La vinification cherche généralement à préserver l’éclat aromatique, en privilégiant les fermentations à basse température et des élevages sur lies fines pour apporter volume et complexité au vin, sans masquer la typicité du fruit.

La région du Languedoc s’illustre par une mosaïque de terroirs et un climat méditerranéen réellement avantageux pour la viticulture, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence marine tempérant la chaleur. Les sols caillouteux, composés de calcaires, d’argiles et parfois de galets roulés, assurent un drainage naturel et participent à la profondeur aromatique des vins. Le vignoble des Côtes de Thongue, situé entre Béziers et Pézenas, bénéficie également d’une belle exposition qui favorise la maturité des raisins. Héritier d’une longue tradition, ce secteur a su se renouveler et séduire grâce à des vins francs, dotés de finesse et d’accessibilité.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée se révélera idéale avec des fruits de mer à la plancha, des poissons grillés (bar ou dorade) ou encore un ceviche de daurade. Elle accompagnera superbement la cuisine méridionale comme une salade de tielle sétoise ou une bourride. Parfait également avec des fromages de chèvre frais ou une tarte à la courgette et à la feta, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes de Thongue blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la subtilité de ses arômes. Il se dégustera plutôt dans sa jeunesse, dans les deux ou trois années qui suivent la récolte, pour profiter de son fruité éclatant et de sa finale désaltérante.