Vins Côtes de Thongue Domaine Montbuisson - Philippine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Montbuisson signe ici une cuvée blanche Philippine 2020 en appellation Côtes de Thongue IGP. Ce vin sec met en valeur un assemblage soigné de cépages blancs typiques du Languedoc, bien que le domaine cultive souvent du Sauvignon Blanc, du Chardonnay ou du Viognier, selon les millésimes. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, avec un élevage en cuve qui préserve la vivacité du vin tout en lui apportant une belle rondeur. Le millésime 2020 se distingue par une jolie richesse aromatique, une robe pâle brillante et des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, complétées par une bouche nette, équilibrée et rafraîchissante.

La région viticole des Côtes de Thongue se situe entre Pézenas et Béziers, sur les premiers contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen, ensoleillé et modérément ventilé, assure une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur grâce à des influences maritimes. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et marnes, offrant ainsi une belle diversité de signature minérale aux vins. Les Côtes de Thongue bénéficient d’une histoire viticole ancienne et dynamique, où de jeunes vignerons côtoient des domaines familiaux, tous engagés dans la valorisation des cépages et du terroir languedocien.

Pour accompagner cette cuvée Philippine, privilégiez des mets qui joueront sur sa fraîcheur et sa finesse. Les fruits de mer et poissons grillés, comme un filet de dorade au fenouil ou des huîtres de Bouzigues, s’accorderont parfaitement. Les fromages de chèvre locaux, tout juste affinés, feront également de beaux accords, tout comme une salade méditerranéenne aux agrumes ou des tartares de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec à une température de 8-10°C. Ce service frais permettra d’en exalter la vivacité et la palette aromatique. Il se prête bien à une dégustation dès à présent, mais pourra aussi gagner une légère complexité supplémentaire après une ou deux années en cave.