Vins Côtes de Thongue Fausse Piste - Tout Schuss - 2022

Avis Viniou

La cuvée Tout Schuss 2022 du domaine Fausse Piste est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Thongue, une appellation qui permet une grande liberté dans l’assemblage des cépages et l’expression du terroir. Si la composition exacte du cépage n’est pas indiquée, cette région privilégie souvent des assemblages avec des variétés telles que le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et quelques épisodes de canicule, donne un vin à la maturité affirmée, aux arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuve inox pour ce type de cuvée, privilégie la fraîcheur du fruit et la vivacité naturelle du vin, sans lourdeur du bois.

Les Côtes de Thongue se situent dans le Languedoc, au sud de la France, une région où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, sous l’influence grecque puis romaine. Ici, le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer qui apporte une certaine fraîcheur nocturne, favorable à la maturité aromatique des raisins. Les sols, mêlant argiles, galets et calcaires, contribuent à offrir aux vins une bonne structure, de la minéralité et du caractère. Au fil des décennies, des vignerons passionnés ont su tirer parti de ce terroir pour élaborer des vins modernes, gourmands et accessibles.

En termes d’accords, ce blanc sec s’appréciera particulièrement avec des fruits de mer — huîtres de Bouzigues, moules gratinées ou crevettes — mais aussi avec un poisson grillé accompagné de fenouil, une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais légèrement ailé. Il accompagne également très bien une salade méditerranéenne, agrémentée de légumes croquants.

Pour la dégustation, servez la cuvée Tout Schuss à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment afin de préserver toute la fraîcheur aromatique, et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour valoriser ses arômes fins. Ce vin, séduisant dans sa jeunesse, pourra être dégusté dans les trois prochaines années pour profiter de son expression la plus éclatante.